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    有些朋友喜歡自己在家里面進行釀酒，那么家庭釀酒之后要如何澄清呢？盛大釀酒設(shè)備廠家告訴愛好釀酒的朋友們2中澄清方法：一種是自然澄清，一種用人工進行澄清。

    方法一：下膠澄清，它是工業(yè)葡萄酒釀造過程中不可缺少的工藝環(huán)節(jié)。把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好要穩(wěn)定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當(dāng)懸浮物沉到瓶底時，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復(fù)進行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。雖然不像工業(yè)制葡萄酒過濾得那樣明澈，但酒液也顯得很清，此人工澄清法簡單易行。　　

    方法二:雞蛋清澄清法。家庭釀造葡萄酒因為數(shù)量不大，不需要去買膠澄清，一般50千克酒需要一個雞蛋清。添加蛋清的量可隨葡萄酒量依比例增減。將雞蛋清加少量水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠹尤胄璩吻宓木浦校贿厰噭右贿吋尤胧怪鶆颉＜油旰箪o置，經(jīng)過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實可再觀察幾天，當(dāng)沉降實之后，一次將上面澄清酒倒出即可。家庭自釀的這種酒已算是澄清酒，還可將手工釀酒拿到附近酒莊，用膜過濾裝置過濾消毒和裝瓶存放。

　　盛大釀酒設(shè)備廠家給大家一個建議：如果是葡萄酒先要自然澄清一個月倒缸以后，再加入澄清劑膨潤土。用量在500-1000mg/升左右，用十倍的水和開10小時以后加入葡萄酒里面，加速蛋白質(zhì)及膠質(zhì)的沉淀。一個雞蛋清加入一克鹽殺細菌加入100斤葡萄酒里。

    葡萄酒澄清好了之后一定要處理好貯藏和陳釀
    葡萄酒一定要加入二氧化硫防腐，國家標(biāo)準是250mg/升以下。一般100mg/升就可以。貯藏一定要滿桶，不讓酒接觸空氣。葡萄酒桶放在室外冷卻使溫度達到零下5度以下保持幾天，加速酒石酸的結(jié)晶，降低葡萄酒的酸度
鮮食的葡萄品種如玫瑰香、巨峰適合釀造新鮮的紅葡萄酒，經(jīng)過澄清處理后即可飲用 。

    釀酒的葡萄品種，赤霞珠、美樂，蛇龍珠、品麗珠、西拉，經(jīng)過1-2年的貯藏陳釀逐漸成熟，口味柔協(xié)、舒順，達到最佳質(zhì)量。再貯藏陳釀質(zhì)量反而越來越差。

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